Moelas à minha moda

Moelas (cerca de 400g)

1 cebola

2 colheres (sopa) de polpade tomate

Vinho tinto qb

Azeite

Sal

Pimenta

Louro

Piri-piri/malagueta

Refoga-se, em azeite, a cebola, picada grosseiramente, com a folha de louro. Quando estiver loirinha junta-se a polpa de tomate, o sal, a pimenta, o piri-piri e as moelas. Envolve-se tudo muito bem e deixa-se ficar, em lume forte, até criar molho. Deita-se o vinho até cobrir, reduz-se o lume e deixa-se ficar cerca de 45 minutos em lume brando (ou até reduzir e engrossar um pouco o molho).