Depois de assistir a um fantástico Show Cooking na EXPOSERRA conduzido por Carlos Capote, o Pratos e Livros partilha (modestamente) uma receita deste grande chefe. Nada que se possa comparar ao Cabrito com batata e grelos salteados ou à Morcela acompanhada de puré de maçã, que tivemos oportunidade de ver cozinhar mas aqui fica uma receita com a sua assinatura e por nós muito apreciada.
1 coelho com cerca de 1,2 kg
3 cebolas médias
1 ramo grande de salsa picada
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
Limpe o coelho, retire as vísceras e corte em pedaços. Pique muito bem as cebolas e bastante salsa.
Numa caçarola, coloque em camadas alternadas a cebola, a salsa e os pedaços de coelho; tempere com sal e pimenta, regue com o azeite, tape e leve a estufar em lume brando; vá sacudindo a caçarola para que o coelho não pegue e destape só na altura de servir. Acompanhe com batatas assadas no forno, cozidas ou fritas e salada.
Receita do Chefe CARLOS CAPOTE, publicada na TVGUIA (Cozinha Portuguesa, 24)
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